Abbiamo sempre fatto così! Il peggior nemico dei Baristi…Italiani.

27 Agosto 2019 0 Di baristalibero
Abbiamo sempre fatto così! Il peggior nemico dei Baristi…Italiani.

Sarà capitato a tutti, almeno una volta nella vita, di sentire questa frase sul posto di lavoro, alle persone non piace cambiare le proprie abitudini, per paura, principalmente, cercano sempre la pozione magica tipo meno fatica più guadagno che risolva ogni loro problema.

Altri cercano qualcuno dall’alto che li aiuti, Governo , Lo Stato o un ente, un associazione, ma così non è, prima lo capiamo e prima ce ne tiriamo fuori.

Spesso, anche sul lavoro, salta fuori Il titolare che ha paura del cambiamento, coinvolge anche i colleghi rendendoli meno disposti a cercare metodi alternativi per lavorare meglio.

Immagina di aver scoperto dopo attente analisi che se invece di girare in tondo, andando dritto risparmieresti tempo/denaro e di conseguenza faciliteresti la vita ai tuoi clienti finali.

NO! “Meglio” fare come abbiamo sempre fatto!

Questo succede spesso, sappiamo bene che esiste un metodo migliore, più veloce, più economico, più giusto per il cliente finale ma preferiamo fare:

 

COME ABBIAMO SEMPRE FATTO!!

E tu li a testa bassa.. con la soluzione in testa ma circondato da un sistema che tenta di tenerti giù e non farti saltar fuori dal vortice.

Questo non sarebbe un problema se vivessimo in una società antica, conservatrice, come potrebbe sembrare, ma è esattamente il contrario, ormai viviamo in una società “rapida”.

I confini come li intendevamo anni fa non ci sono più. Le persone hanno sempre più strumenti a disposizione per potersi informare, così accade in tutti i settori compresi il bar e tutto il mondo del caffè!

In Italia Signore e Signori ci siamo fatti ”asfaltare” (in termini di business) da aziende come  Starbucks, che ha il pieno controllo sul suo prodotto, che negli anni si è strutturato e l’anno scorso grazie anche ai notevoli cambiamenti della Società in Italia, ha capito che era ora di aprire anche da noi!

E CHE LOCALE! E CHE PRODOTTI! E CHE ARREDAMENTO!

Ci sei stato? Ti sembra uno dei soliti Starbucks che trovi in giro per i centri commerciali di tutto il mondo?

Arredato con stile, (siamo in Italia e la compagnia ne è cosciente) … il Caffè è ottimo, i Cappuccini sono fatti ad arte … Insomma cura del prodotto e ovviamente posizionamento del brand!

Chi ha fondato Starbucks non ha pensato di aprire il Bar di paese oppure un Bar in città..

Non tutti diventeranno i futuri Starbucks..Ma nessuno si deve sentire sfortunato per non poter far crescere la propria azienda e quindi godersi anche la Vita!!

Continuare a basarsi sul “abbiamo sempre fatto così” ammazzerà centinaia di migliaia di bar e Baristi!

E non mi vergogno a dirlo…Una delle vittime sono stato io!!

Sì perché per sei anni ho avuto l’attività in Italia, a volte presente nel mio locale anche 14,15 ore al giorno, tasse alte, fatica ad assumere collaboratori e timore di innovare..

Non sapevo che fare! Più i giorni passavano E più mi sentivo in obbligo di fatturare…

fatturare, fatturare, fatturare…

I fornitori del caffè sempre con il fiato sul collo, dovevo pagare le fatture, le tasse continuavano ad arrivare ed i miei margini di guadagno continuavano ad assottigliarsi.

Se solo allora avessi saputo ciò che so oggi …

AVREI STERZATO IL TIMONE DA SOLO E CAMBIATO ROTTA SENZA DAR CONTO A NIENTE E A NESSUNO!

Avrei fatto un investimento sulla mia azienda, decidendo di auto produrre il mio caffè direttamente nel mio bar, finalmente oggi non è più complicato come tanti anni fa.

– Prendendo questa decisione avrei ridotto il costo della materia prima del 70-80%

– In questo modo avrei avuto finalmente dei margini di guadagno più alti

– Con un mio prodotto avrei finalmente avuto un brand che significasse qualcosa per i miei clienti, non sarei stato più un bar uguale a tutti gli altri.

–  Sarei stato libero di vendere il mio caffè in tutto il mondo e in diverse forme e con diversi mezzi

– Finalmente avrei avuto più soldi da spendere per me e per la mia famiglia.

Prima devi investire INTELLIGENTEMENTE e Farti aiutare da chi vuole i TUOI RISULTATI…

E POI SPENDERAI COME SE NON CI FOSSE UN DOMANI,  ok scherziamo devi essere oculato anche nello spendere per te.

Comunque hai capito cosa intendiamo??

non puoi più accontentarti  e dire “Abbiamo sempre fatto così”

NON FUNZIONA!!!

Se il tuo torrefattore da un giorno all’altro ti molla, che fai?

Ah ma si”giusto”, ne prendi un altro?

E se questo decide di aprire i propri Bar con il proprio caffè?

Pensi che continuerà ad avere interessi nel venderlo ad un concorrente? TU!!

Nell’Italia rurale degli anni 50/60 … ma si .. fino al 90 .. poteva funzionare..Le informazioni erano scarse e incredibilmente lente da recepire ..Oggi non è più così

NON È PIÙ COLPA DELLA CRISI!

Era colpa mia, ottuso e testardo non riuscivo a cambiare Mentalità rimanendo così vittima del sistema che stava cambiando alla velocità della luce ….. LASCIANDOMI INDIETRO!

Continuo a vedere centinaia e centinaia di Baristi della mia stessa situazione passata, intenti a portare avanti l’attività con tanti sacrifici con costi sempre più alti.

Se avessi avuto allora, Il pieno controllo su ciò che vendevo (il caffè) A quest’ora molto probabilmente avrei continuato con la mia attività, potendo marginare di più ed essendo libero di venderlo in tutto il mondo.

Sono sicuro che anche tu come me, ogni volta che devi fare una spesa o un investimento, sei molto attento e certosino e magari non hai oggi le risorse per poter investire nel tuo bar, le banche hanno i rubinetti chiusi e non sai come fare.

Ma non ti preoccupare, ci abbiamo pensato noi per te, abbiamo messo al tuo servizio 2 linee di caffè in grani.

LO TOSTIAMO NOI PER TE (intanto)

Te lo spediamo con dei bei pacchi neri opaco e soprattutto senza BRAND!!

Sarai tu finalmente, a dargli il nome che preferisci, potresti creare un tuo marchio o mettere il nome del tuo bar.

Ovviamente mi dirai che hai la macchina del caffè in comodato d’uso…

e quindi non puoi usare il Caffè di altri etc etc…

Si si lo so, ci sono passato anch’io..

Ma chi dice che non puoi interrompere il contratto, ritornargli la macchina e le tazzine con il SUO BRAND … cosa te ne fai?

Vedi scritto il tuo nome su quegli accessori?

Perché nel TUO locale rappresenti il nome di un’altra azienda?

Hai un BAR! Non una ONLUS!!

Fai l’imprenditore! Sai quante macchine da Caffè in OTTIMO stato ci sono su subito.it o se chiami qualsiasi tecnico della tua zona sai quante te ne può trovare?

Qualcuno purtroppo ha dovuto chiudere saracinesca, sai quanto materiale salta fuori on line ogni giorno?

Aiuta te stesso! Pensa un attimo a te e alla tua famiglia! Tra cinque anni dove sarai?

Se oggi non faccio niente e faccio come abbiamo sempre fatto, la mia vita migliora o rimane SEMPRE la stessa?

E se invece decidi di aprire la tua mente, IMPEGNARSI per rimanere al passo con i tempi otterrai quella libertà tanto desiderata da sempre!

Ti invito inoltre a correre sul nostro sito, alla voce prodotti potrai scoprire tutti i dettagli relativi al servizio di fornitura di Caffè in grani con la TUA etichetta!

Per non rimanere impantanato con fatture incredibilmente salate, come capitava a me, fai una scelta saggia ed inizia a creare il tuo brand di caffè, inizia senza fare investimenti strutturali, acquista il caffè in grani etichettato con il tuo marchio, tutto bello e finito, pronto per essere spedito dritto nel tuo Bar, a casa tua, a casa dei tuoi, in un punto segreto, …. insomma.. DOVE PREFERISCI!

Si si, hai capito bene!! Abbiamo deciso di metterci in prima linea, e dalla Tua parte!

Insieme siamo una grande squadra, se cresci tu, cresciamo anche noi!

DAREMO VITA AL TUO BRAND!

Mirko Bifano & Giacomo Grosso

Mirko e Giacomo