LE CAPSULE HANNO DECIMATO I TUOI CLIENTI? IMPARA A DIFENDERTI!

Ogni azienda ha competitors diretti e indiretti,

che tolgono fette di mercato e sottraggono clienti.

Nel caso del tuo bar, chi sono i tuoi concorrenti diretti?

Esatto, gli altri bar nella tua zona,

 i clienti possono decidere se andare da te o dagli altri.

Ma hai anche altri competitors, molto più subdoli, che non riesci a controllare, ossia tutto il caffè in capsule, cialde, moka ecc…

Ti sottraggono molti più clienti della concorrenza diretta.

Il settore del caffè porzionato in Italia vale oltre 1 miliardo di euro, è incredibile come in pochi anni sia cresciuto e, in un modo o in un altro, ha sottratto risorse anche a te!

Perché le capsule ti tolgono clienti?

Non ricordo dove l’ho letto, ma in un articolo si cercava di difendere a tutti i costi i bar, parlando dell’esperienza di andare al bar, del fatto che un cliente non andava al bar solo per il caffè ma anche per condividere un momento con un amico o un collega.

Ok, tutto bello, tutto giusto!

Solo che i numeri sono numeri, tutti quei clienti che oggi acquistano cialde e capsule magari ieri potevano essere clienti di un bar,

magari lo sono ancora ma preferiscono andare

 al bar una volta in meno o anche due.

Per forza di cose, chi ne risente sei tu!

 Non voglio essere noioso, soprattutto se già hai letto i miei articoli sai dove voglio andare a parare; non lo nego, lo dico qui e lo dirò sempre: se vuoi ottenere risultati straordinari devi focalizzare il tuo bar.

Se hai un bar generico sei finito davvero, devi muoverti se non vuoi vedere i tuoi clienti cadere come mosche!

Perché capisci che se non dai ai tuoi clienti un’esperienza, sarai sempre visto come una commodity, qualcosa che si può tranquillamente cambiare con altro, in questo caso una capsula!

TI PIACE L’IDEA DI ESSERE SOSTITUITO DA UNA CAPSULA?

Non è bello, dopo tutto il culo che ti fai per tirare avanti la tua azienda, essere paragonato ad una capsula non è divertente!

Devi fare una scelta e la devi fare in fretta!

Lo dico sinceramente, il tasso di chiusura degli esercizi pubblici continua ad aumentare ed io sto male al solo pensiero, succede perché i baristi non prendono in mano la situazione e rimangono nell’inerzia.

Eppure, è più semplice di quello che immagini,

decidere di focalizzare il tuo bar ti farà concentrare le risorse su un solo prodotto o servizio e farà esplodere il tuo fatturato.

Questo non deve succedere dall’oggi al domani, ma devi iniziare.

  • Inizia a pensare alla focalizzazione che vuoi dare al tuo locale, su un prodotto o servizio, ovviamente in linea con la tua zona e il tuo target di clientela
  • Studia e formati per diventare un professionista
  • Dirigi tutta la tua azienda verso la tua specializzazione, ovviamente non tutta in una volta, ma sposta il baricentro verso la tua focalizzazione
  • Comunica al mondo la tua focalizzazione!

 

Ovviamente sono delle macro aree queste,

però per intenderci va bene ora!

Se decidi che la tua focalizzazione è il caffè, devi combattere contro le capsule e tutto il caffè porzionato; come puoi fare?

Prima di tutto devi essere un professionista e studiare il tuo prodotto, poi devi avviare la produzione in casa del TUO CAFFÈ.

Sai perché è necessaria questa cosa?

Perché essere il proprietario del tuo prodotto aumenta la tua autorità nei confronti del cliente e ti da la possibilità di fare dei margini di guadagno che finora hai solo sognato.

Questo è l’unico modo di combattere la tua battaglia contro le cialde e le capsule ad armi pari. Se invece non ti senti minacciato e credi sia un altro mercato, ho per te la citazione di uno dei più grandi attori comici italiani,

il DOGUI

“Vieni giù dalla pianta, animale”

Non prendertela, si scherza, però prima capisci chi sono i tuoi nemici e prima sai contro chi combattere la guerra!

Ricorda ne va della tua azienda!

Se invece vorresti saperne di più e focalizzare la tua azienda sul caffè, inserisci qui in basso il tuo indirizzo email, riceverai tante informazioni utili per te e la tua azienda.

 

Alla tua Libertà

 

Barista Libero

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