BARISTA CHE MARGINE HAI SUL TUO CAFFÈ? SCOPRI COME AUMENTARLO

Questo, più che un sogno, è un obiettivo!

Un tantinello ambizioso, me ne rendo conto,

 ma comunque rimane un obiettivo!

Secondo la FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi)

in Italia si contano circa 150.000 bar.

Wow, se ci pensi è un numero spaventoso!

La maggior parte di loro ha come core business il caffè;

quante sono invece le aziende che producono caffè?

Leggo in un articolo di Comunicaffè che in Italia le aziende nel settore della lavorazione del caffè sono circa 700.

Quindi sono queste poche aziende a dividersi una torta spaventosa da 150.000 porzioni!

Capisci che c’è una disparità incredibile,

lo 0,4 % controlla un intero mercato!

Perché si è creato questo gap?

Quando non sei padrone del tuo prodotto, non hai i margini di guadagno che ti permettono di crescere!

Questa è la verità!

Non fermarti al pensiero che tu sia radicato nel territorio, a differenza magari della torrefazione che potrebbe spostarsi; perché, fondamentalmente, se avessi le risorse potresti tranquillamente aprire più punti in città differenti anche tu, quindi questo è un falso problema!

Avere la possibilità di decidere autonomamente i margini di guadagno fa tutta la differenza del mondo; facciamo un esempio:

Immagina di dover comprare una penna e rivenderla. Acquisti la penna a 50 centesimi e la rivendi a 1 €.

Ora, la stessa penna la produci tu,

 utilizzando i migliori materiali e, calcolando tutto,

 ti costa al massimo 10 centesimi, ma la rivendi sempre ad 1 €

Nel primo caso il tuo guadagno sarà stato di 50 centesimi nel secondo di 90 centesimi…

Quasi il doppio!

Capisci la differenza che fa il margine di guadagno?

Poterlo decidere ed essere autonomo cambia enormemente la situazione!

Se poi, a questo aumento dei margini, vai ad aggiungere investimenti in marketing, formazione e organizzazione, allora si che farai finalmente esplodere la tua azienda!

Immagina ogni bar con il proprio caffè, finalmente una concorrenza sana, fatta da professionisti che conoscono la loro materia prima;

 immagina un cliente che si ritrova nello stesso paese più caffè con caratteristiche diverse, automaticamente aumenta anche la loro conoscenza del prodotto e ne trae beneficio un intero settore.

È un sogno solo a pensarci!

Ma noi non vogliamo che rimanga tale, e quantomeno ci proviamo a realizzarlo, dando la possibilità a tutti i baristi che hanno intenzione di iniziare a produrre il loro caffè tutto ciò che gli occorre per iniziare!

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Alla tua Libertà

Mirko Bifano

Mirko Bifano

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